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Per la produzione usiamo un blend di semole ottenute da pregiati grani italiani coltivati sugli altopiani delle Murge e nel Tavoliere delle Puglie.
L’estrusione è effettuata a bronzo e, caratteristica unica, l’essicazione avviene su telai statici alla temperatura di 37 / 38 gradi. Si ottiene, così, un prodotto molto poroso, leggero, che mantiene pressocchè intatti i valori delle proteine e degli amminoacidi e che aumenta di volume in maniera consistente in cottura.
Infine, proprio per la sua porosità, assorbe i condimenti con evidente facilità.
L’estrusione è effettuata a bronzo e, caratteristica unica, l’essicazione avviene su telai statici alla temperatura di 37 / 38 gradi. Si ottiene, così, un prodotto molto poroso, leggero, che mantiene pressocchè intatti i valori delle proteine e degli amminoacidi e che aumenta di volume in maniera consistente in cottura.
Infine, proprio per la sua porosità, assorbe i condimenti con evidente facilità.